Ανακαλύψτε ένα αυθεντικό ελληνικό πιάτο με χοιρινό και φρέσκα κολοκυθάκια, αρωματισμένο με λεμόνι, μουστάρδα και μυρωδικά. Μια συνταγή που «μυρίζει» καλοκαίρι και χωριό, με πλούσια γεύση και υπέροχη σάλτσα!
🕒 Χρόνος Προετοιμασίας & Μαγειρέματος
-
Προετοιμασία: 20’
-
Μαγείρεμα: 1 ώρα & 15’
🍽️ Υλικά για 4 μερίδες
-
750 γρ. χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κύβους (περίπου 3 εκ.)
-
750 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες
-
2–3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
-
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
1 φύλλο δάφνης
-
1 κ.γ. ρίγανη
-
1 κ.σ. μουστάρδα
-
Χυμός από 1 λεμόνι (ή όσο επιθυμείτε)
-
100 ml λευκό κρασί
-
100 ml ελαιόλαδο
-
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
👨🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Προετοιμασία
Αλατίζουμε το κρέας και το αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά.
2️⃣ Σοτάρισμα
Σε φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
3️⃣ Προσθήκη αρωματικών
Προσθέτουμε σκόρδο, δάφνη, ρίγανη και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4 λεπτά ακόμη.
4️⃣ Σβήσιμο & μαγείρεμα
Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλύψει τα 2/3 του φαγητού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για 40 λεπτά.
5️⃣ Σοτάρισμα κολοκυθιών
Στο μεταξύ, σοτάρουμε τα κολοκύθια στο υπόλοιπο ελαιόλαδο για 3–4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε σε πιατέλα.
6️⃣ Συνδυασμός
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια στο φαγητό, αλατοπιπερώνουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
7️⃣ Τελικό μαγείρεμα
Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκύθια (καλό είναι να μείνουν λίγο τραγανά).
8️⃣ Παρασκευή σάλτσας
Παίρνουμε λίγο ζουμί από την κατσαρόλα, μαζί με μερικά κολοκύθια, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, αλάτι & πιπέρι και τα πολτοποιούμε σε πολυκόφτη μέχρι να γίνουν λεία σάλτσα.
9️⃣ Ολοκλήρωση
Ρίχνουμε τη σάλτσα ξανά στην κατσαρόλα, την ανακινούμε ελαφρώς για να ενσωματωθεί, αφαιρούμε τη δάφνη και σερβίρουμε.
💡 Extra Tips:
-
Μπορείτε να προσθέσετε και καρότα, σοτάροντάς τα μαζί με το κρεμμύδι.
-
Η συνταγή γίνεται και με μοσχάρι – απλώς χρειάζεται 10–15 λεπτά παραπάνω βράσιμο.
Καλή σας όρεξη! 🍋
