Νέες, σαφέστερες προδιαγραφές ισχύουν για τα τρόφιμα που μπορούν να διαθέτουν τα σχολικά κυλικεία, οι χώροι εστίασης και οι αυτόματοι πωλητές μέσα σε σχολεία πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης. Η ερμηνευτική εγκύκλιος που εκδόθηκε ενόψει της νέας σχολικής χρονιάς εξηγεί ποια προϊόντα επιτρέπονται, ποια αποκλείονται και ποια όρια πρέπει να τηρούνται στη σύνθεση και στη μερίδα.
Εκτός κυλικείων γλυκίσματα, αλμυρά σνακ και ενεργειακά ποτά
Ο κατάλογος περιορίζει τη διάθεση σε προϊόντα που πληρούν συγκεκριμένες προδιαγραφές. Δεν επιτρέπονται, μεταξύ άλλων, σοκολάτες, κρουασάν, ντόνατς, καραμέλες, πατατάκια, γαριδάκια, παγωτά, γρανίτες, αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά. Για τρόφιμα όπως πίτες, πίτσα και μπισκότα προβλέπονται όρια στην προσφερόμενη μερίδα, ώστε να ελέγχεται η συνολική θερμιδική πρόσληψη.
Στα αρτοσκευάσματα και τα σνακ τίθεται ανώτατο όριο περιεκτικότητας σε νάτριο 0,5%, ενώ προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι δεν μπορούν να πωλούνται. Παράλληλα, για τα απλά αρτοσκευάσματα, τις πίτες και την πίτσα καθορίζονται ξεχωριστά ανώτατα ποσοστά κορεσμένων λιπαρών.
Τι αλλάζει στα σάντουιτς και στις σαλάτες
Η χρήση αλλαντικών και επεξεργασμένου κρέατος αποκλείεται από σάντουιτς, πίτες, πίτσα και σαλάτες. Αυτό αφορά προϊόντα όπως ζαμπόν, φέτες γαλοπούλας, μπέικον, πάριζα και λουκάνικο, αλλά και παρασκευάσματα όπως κοτομπουκιές, γύρος, σουβλάκι, σνίτσελ και μπιφτέκι.
Ως συστατικό σε σαλάτες και σάντουιτς επιτρέπεται αποκλειστικά ψητό ή βραστό κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας από αυτοτελές κομμάτι και όχι ανασχηματισμένο προϊόν. Επειδή στα κυλικεία δεν επιτρέπεται ο χειρισμός ωμού κρέατος, το προϊόν πρέπει να προέρχεται προψημένο ή προβρασμένο από αδειοδοτημένο παρασκευαστήριο και να συνοδεύεται από τα προβλεπόμενα παραστατικά.
Για πρόσθετη πηγή πρωτεΐνης προκρίνονται επιλογές όπως το βραστό αυγό, ο τόνος και τα όσπρια. Στα σάντουιτς και στις σαλάτες πρώτη επιλογή για πρόσθετη λιπαρή ύλη είναι το παρθένο ή εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, ενώ δεν επιτρέπεται η χρήση ζωικών λιπαρών, όπως το βούτυρο.
Χυμοί, γαλακτοκομικά και πρόσθετη ζάχαρη
Φρουτοσαλάτες, γαλακτοκομικά προϊόντα, φυτικά επιδόρπια και ροφήματα μπορούν να διατίθενται μόνο όταν πληρούν τα προβλεπόμενα όρια και, στις κατηγορίες που ορίζει η εγκύκλιος, δεν περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα. Επιτρέπεται η παρασκευή ροφήματος από φρέσκο γάλα και φρούτα χωρίς άλλη προσθήκη ζάχαρης, όχι όμως η χρήση έτοιμης σκόνης για ανάλογα ροφήματα.
Οι φυσικοί χυμοί, φρεσκοστυμμένοι ή συσκευασμένοι, μπορούν να προσφέρονται σε μερίδα έως 250 ml. Φρουτοποτά και νέκταρ με πρόσθετα σάκχαρα αποκλείονται. Για επιδόρπια γιαουρτιού, φυτικά επιδόρπια, απλά αρτοσκευάσματα και κρέμες προβλέπονται συγκεκριμένα ανώτατα όρια σακχάρων.
Τι χρειάζεται να προσέχουν γονείς και μαθητές
Η αλλαγή δεν αφορά μόνο τα προϊόντα πίσω από τον πάγκο, αλλά και τον τρόπο με τον οποίο παρουσιάζονται οι επιλογές. Τα ημιαποβουτυρωμένα γαλακτοκομικά συνιστάται να βρίσκονται σε θέσεις που διευκολύνουν την επιλογή τους, ενώ ενθαρρύνεται η διαθεσιμότητα φρέσκων φρούτων, λαχανικών και προϊόντων ολικής άλεσης.
Για τις οικογένειες, η πρακτική ένδειξη είναι η ετικέτα: ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και κορεσμένων λιπαρών, μέγεθος μερίδας και ακριβής σύνθεση του προϊόντος. Η εφαρμογή των νέων προδιαγραφών θα κριθεί καθημερινά από το αν το κολατσιό που βρίσκει ο μαθητής στο σχολείο αντιστοιχεί πράγματι στις προβλεπόμενες επιλογές.
Για περισσότερες φωτογραφίες, άμεσα και καθημερινά φωτορεπορτάζ επικαιρότητας και όχι μόνο, μπορείτε να επισκεφθείτε το toklik.gr.
