Τα φραγκόσυκα είναι γευστικά και θρεπτικά φρούτα, όμως η συλλογή τους χρειάζεται προσοχή λόγω των μικρών αγκαθιών που καλύπτουν τη φλούδα τους. Για να τα κόψουμε με ασφάλεια, φοράμε χοντρά γάντια και χρησιμοποιούμε ένα ψαλίδι κήπου ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε προσεκτικά τον καρπό από το φυτό και τον τοποθετούμε σε ένα δοχείο χωρίς να τον πιέζουμε.
Για να καθαρίσουμε τα φραγκόσυκα, τα ξεπλένουμε καλά με νερό ώστε να απομακρυνθούν τα αγκάθια. Στη συνέχεια, κόβουμε τις δύο άκρες τους και χαράζουμε τη φλούδα κατά μήκος. Με ένα πιρούνι ή μαχαίρι αφαιρούμε τη φλούδα και μένει ο ζουμερός καρπός, έτοιμος για κατανάλωση ή για χρήση σε διάφορες συνταγές.
