Σήμερα, που η βροχή πέφτει ασταμάτητα, τίποτα δεν προσφέρει περισσότερη θαλπωρή από μια ζεστή, κρεμώδη κολοκυθόσουπα. Είναι εύκολη, θρεπτική και ιδανική για να ζεστάνει σώμα και ψυχή.
Υλικά (για 4 μερίδες):
-
800 γρ. κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
-
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 καρότα, κομμένα σε κύβους
-
2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
-
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. αλάτι, ½ κ.γ. πιπέρι
-
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
-
Κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
-
Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
-
Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και την κολοκύθα και σοτάρετε για 5 λεπτά.
-
Ρίξτε τον ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
-
Χτυπήστε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει κρεμώδης. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
-
Σερβίρετε ζεστή, με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι και φρέσκο ψωμί στο πλάι.
Αυτή η σούπα είναι ιδανική για να συνοδεύσει μια βροχερή μέρα, φέρνοντας ζεστασιά και άρωμα στο σπίτι.
