Μια μεσογειακή συνταγή με θαλασσινή αύρα και έντονα αρώματα, που συνδυάζει την τρυφερότητα των μυδιών με το πλούσιο άρωμα του ούζου και τη φρεσκάδα του άνηθου. Ιδανική για καλοκαιρινό τραπέζι αλλά και για κάθε περίσταση.
Υλικά (για 3-4 μερίδες)
-
250 γρ. (1 συσκευασία) μύδια
-
1 κούπα ρύζι καρολίνα
-
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
-
1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι (κυρίως το λευκό μέρος και λίγο από το πράσινο)
-
½ ματσάκι άνηθος
-
1 σφηνάκι ούζο ή τσίπουρο με γλυκάνισο
-
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή όσο επιθυμείτε)
-
1 κ.γ. ζάχαρη
-
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση (40’)
-
Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι (μπορείτε να τα κόψετε και λίγο πιο χοντρά, αν προτιμάτε) και τα σοτάρουμε σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ με το ελαιόλαδο.
-
Προσθέτουμε τη ζάχαρη για να καραμελώσουν και ανακατεύουμε καλά.
-
Μόλις τα κρεμμύδια πάρουν χρυσαφί χρώμα, ρίχνουμε το ρύζι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά, προσέχοντας να μη σκουρύνει.
-
Σβήνουμε με το ούζο, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε δύο κούπες ζεστό νερό.
-
Όταν το ρύζι είναι σχεδόν al dente, προσθέτουμε τα μύδια, μισή κούπα νερό, αλάτι και πιπέρι, και βράζουμε για 5-10 λεπτά.
-
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε και αφήνουμε σκεπασμένο για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
-
Ανάλογα με το ρύζι που χρησιμοποιείτε, προσαρμόστε την ποσότητα του νερού για το ιδανικό αποτέλεσμα.
💡 Tip: Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί και μια δροσερή σαλάτα για ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
